今日で１月もおしまい。
このところすっかりブログ更新のペースが落ちてしまっていて、年初に行った秋田の温泉旅のことや去年のバルカン半島旅行の一部もまだ書いていない。
このブログを立ち上げてもうすぐ９年、そろそろ飽きてきたのだろうか？
いや、当初に比べて記事が全体的に長くなり、それが負担になっているのではないか・・・。
そんな思いから初心にかえり、短めに投稿する。
抜けるような青空に恵まれた今日。
妻はちょうど昼時に歯医者に行くというので、自転車を走らせてラーメンを食べに行く。
選んだお店は三鷹駅近くの名店「ラーメン 健やか」。
あまり人通りの多くない路地裏に２０１７年にオープンした地味なお店だが、今や食べログ百名店にも選ばれる有名店にのしあがった。
１１時半ごろ並ぶ覚悟で行ってみると、店の外には人影はなく、ちょっと拍子抜け。
しかし、カウンター席はほぼ埋まっていて、私の後ろからも入れ替わり立ち替わり客が入ってくる。
たまたま通りかかって入る客はほとんどいない場所なので、みんな私同様このお店目当てでやってきたに違いない。
メニューは基本的に４種類。
「塩ラーメン」「つけ麺」「醤油ラーメン」「煮干ラーメン」
それぞれ「特製」を筆頭に、トッピングによって値段の差がつけられている。
少し迷った末、「特製煮干ラーメン」(1400円)を選んだ。
７分ほど待って、カウンター越しにラーメンが乗ったお盆が手渡される。
豚と鶏。
２種類のチャーシューを中心に美しく盛り付けられている。
ラーメン屋には珍しい「健やか」というネーミングからも、化学調味料は使わないこの店のこだわりが感じられる。
まずは、豚肉のチャーシューからいただく。
まるで生ハムのような見た目だが、自家製の継ぎ足しタレに漬け、じっくり低温調理で仕上げたという。
そのため生肉の滑らかさが残っている。
一方の鶏チャーシュー。
こちらも滑らかな食感を残すため低温調理にこだわり、胡椒を効かせた味付けに。
だからチャーシューというよりもハムに近い食感だ。
そして肝心の麺とスープ。
食べてみて最初に感じたのは、自家製麺の独特の食感。
まるでアルデンテのパスタのように、滑らかなだけでなく噛むと「パツンパツン」と切れる。
煮干スープは、平子、鯵、片口、カエリ煮干し、伊吹いりこでとった上品なものだという。
あとは、味玉と穂先メンマ。
どれも手を抜かないしっかりした仕事がなされている。
店主のこだわりが凝縮したラーメン。
でも、全体的には私の好みではなかった。
ちょっと私には上品すぎるようだ。
ただ、別のラーメンやつけ麺を注文している客が多く、素直に券売機の並び順に従い「塩」か「つけ麺」を選択した方が良かったのかもしれない。
食べログ評価３.７９、私の評価は３.４０。
「ラーメン 健やか」
電話：0422-57-7935（予約不可）
営業時間：11:00-15:00/18:00-21:00
定休日：月曜
https://www.instagram.com/ramen_sukoyaka