新型コロナウィルスに苦しむ吉祥寺の飲食店を応援するテイクアウトランチ。
今日は吉祥寺の眼科に行く用事があり、11時前に診察が終わったので、すでに営業している店を探した。
目についたのは、ハモニカ横丁にある人気のラーメン・餃子専門店「みんみん」。
1973年創業の吉祥寺を代表する老舗だ。
まだ開店前だったが、「餃子売場」と書かれた持ち帰り用の窓口には電気が灯り、中ではおばちゃんがせっせと餃子を作っている。
「焼餃子」が500円で、「生餃子」は490円である。
「テイクアウトはもうできますか?」と聞くと大丈夫だというので、「生餃子」を一つ注文した。
昼時にはいつも行列ができる人気店だが、平日のこの時間だと待つことなく餃子を買うことができる。
しかも目の前でおばちゃんが作ったばかりの正真正銘の出来立てだ。
餃子を受け取り、店の中を覗くと、まだ提灯が店内に置かれていた。
まもなく11時には店が開くはずだ。
吉祥寺のずいぶん人出が戻ってきているので、この4連休はきっと多くのお客さんで混雑したのだろう。
「横にしないでね」とおばちゃんに言われたので、手で水平を維持しながら持ち帰った「生餃子」。
容器の上には、ラー油と一緒に一枚の紙が載せてあった。
「餃子の焼き方のご紹介」。
何か特別なやり方があるのかなと思って眺めてみると、「餃子がかくれるまでお湯を入れて」と書いてある。
「へぇ〜」と感心しながら、妻の協力を得て餃子を我が家で焼いてみた。
こちらが「みんみん」の「生餃子」、五個入りで490円だ。
サイズは、大き過ぎず、小さ過ぎず。
表面には小麦粉がたっぷりとついている。
お店に渡された「焼き方」に従って、妻が調理を始めた。
まず最初に、「フライパンを温めて油を薄くひき、餃子を隙間をあけて並べます」。
続いては、「すぐに餃子がかくれるまでお湯を入れて、三〜四分フタをしてゆでます」。
餃子を焼く時は少し水を入れるが、こんなに水餃子みたいにお湯に沈めたことはなかった。
とにかく、この状態でフタをしてしばし茹でる。
「餃子がふくらんできたら、お湯をきれいに捨ててから・・・」
ちょっと「カップ焼きそば」を作っている気分だ。
そして最後に、「餃子の上から少量の油をかけて、中火でフタをします。焦げ目が付いたら出来上がりです」。
「フ〜ン」とちょっと感心。
妻の餃子の作り方とはだいぶ違っていた。
そうして焼き上がった餃子は、こんがりといい色をしていた。
睡眠障害で元気がない妻に1個半あげて、残りを私がいただいた。
餃子の具は、野菜がたっぷりヘルシーで、最後にかけた油が香ばしさを引き立てている。
これはなかなか、美味いじゃないの・・・。
冷蔵庫の中に残っていた安物の白ワインを取り出し、一緒にいただく。
餃子の油が白ワインで中和されるようで、ちょうどいい。
これならば、私一人でも調理できそうだ。
簡単お手軽なテイクアウト餃子。
妻の体調が優れない日などには重宝しそうな一品である。
食べログ評価3.66、私の評価は3.50。
「みんみん」 電話:0422-22-5015(予約不可) 営業時間:11:00~21:00 定休日:木曜 https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13015935/
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