🇮🇹イタリア/ボローニャ 2018年8月
「美食の国」イタリアの中でも、ボローニャは「美食の街」と呼ばれる。
有名なバルサミコ酢はボローニャ近郊のモデナ、イタリアチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノはボローニャから９０キロのパルマで生産されている。そうした世界中のグルメたちに愛される食材の数々が、集まってくるのが州都ボローニャなのだ。
ウーゴ・バッシ市場
ボローニャに到着した日、宿に入る前に私たちが立ち寄ったのは市場。
旧市街の中心マッジョーレ広場から少し西に行った所にあるウーゴ・バッシ市場に食材の下見だ。
バカンスシーズンのためか、閉まっている店が多かったが、果物もハム類も種類が豊富だ。
ボローニャで最初に食べたのは、これ「 Tortellini alla panna e prosciutto 」。
「クリームとハムのトルテリーニ」（１０€）だ。
トルテリーニは指輪状のショートパスタで、ボローニャの名物だ。
マッジョーレ広場界隈
マッジョーレ広場に面したコンドミニアムにチェックインを済ませた後、宿の周辺で晩御飯の買い出しに出かけた。
宿の周辺は食材の宝庫。
先ほど食べたトルテリーニも売っていた。
街角の八百屋さん。さすがにトマトの種類が豊富だ。
ただ、日本の野菜に比べると質のばらつきが大きい。お国柄か、バカンスシーズンだからか、それとも単にこのお店の問題か、それは定かではない。
そして、生ハムやチーズを売るお店が何軒もあるのは、ボローニャならではだろう。
天井からぶら下がるイタリア産生ハム「プロシュット」、中でもパルマ産の「プロシュット・ディ・パルマ」は世界三大ハムの一つとして世界的に有名だ。
店中に、いかにも美味そうな気配が漂う。
そしてこちらが同じくパルマ産のチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」。
三角にカットして売られていたので、これを一つ買い求めた。
外側に文字が書いてあるのが、いかにも本物っぽい。
値段は１３.８３ユーロ（約１８００円）とちょっと高めだが、量が多く、滞在中には食べきれず日本に持ち帰った。
総合食材店EATALY
チーズを買ったら、ワインも必要だろう。
ということで、日本にもお店を出しているイタリアの総合食材店「 EATALY 」で赤ワインを購入した。お店の女性に手頃なワインを聞くと、シチリアのワインを勧められた。
「バグリオ・ディ・グリシ」というワイナリーの「 NERO D’ AVOLA 2017 」という赤ワインらしい。値段は９.９０ユーロ（約１３００円）だ。
スーパーnaturasi
スーパーマーケットも宿の近くにいくつかあった。
ただ、どこも規模が小さい。地方都市の旧市街地だからかもしれないが、イタリアのスーパーは比較的小さいところが多いとも聞いた。
スーパーでは肉や魚は買わず、主に野菜と果物、牛乳、卵などを買った。
野菜や果物は、自分でビニール袋に入れて秤で測り、プリントアウトした値札を貼ってレジに持っていく。
そして宿に食材を持ち帰り、妻が切って並べただけの夕食がこちら。
ただ、ボローニャのお店ではハムとチーズを肴にワインを飲んでいる人たちをたくさん見かける。私たちの夕食も、ある意味ボローニャ的でもあるのだ。
レストランClavature
ボローニャ到着の２日目は８月１５日。
イタリアでは８月１５日は「Ferragosto 聖母被昇天祭」の祝日だ。ボローニャの中心街も歩行者天国となり、旧市街から路線バスが消えた。
この日は朝からムッソリーニの故郷に行き、ボローニャに戻ったのは午後３時ごろだった。
まだ昼ごはんを食べていなかったので、昼夜兼用の食事を宿の近くのレストラン「 Clavature 」で食べる。
私は肉を食べてみようと思い「 Cotoletta alla Bolognese 」（１４€）を頼んだ。
ボローニャ伝統の牛肉のカツレツのようだ。
カツレツの上にたっぷりと溶けたチーズがかかっていて、生野菜にはバルサミコ酢だ。
見た目の通り、濃厚な一皿だ。でも、美味しい。
一緒にビールを注文すると、ちょっと素敵なラベルのビールがやってきた。
「 BIRRA MORETTI モレッティ・ビール」（４€）。
１８５９年創業のイタリアで最も古いビールメーカーだそうだ。このラベル、いかにもイタリアっぽくて好き。
妻は何やらサラダを注文していたが、こちらにもパルミジャーノ・レッジャーノがたっぷり。
そしてテーブルには、やはりバルサミコ酢。
ここはまさにバルサミコの本拠地なのだ。
チョコレートVenchi
そしてボローニャ３日目の夕方、日本へのお土産を買いに行ったのはイタリアの人気チョコレート屋さん「 Venchi 」。
ショーケースには、美味しそうなチョコが並ぶ。
１８７８年トリノで創業した高級チョコレートブランドだ。
詰め合わせボックスを２つ買って、７８ユーロ（約１万円）だった。
「 Venchi 」は日本でも三越などで扱っているようだが、「ヴェンチ」と読むのか「ヴェンキ」なのか、ネットで見ても日本名がはっきりしない。
ゴミ捨てと野外映画
そして夕食後には、自分たちでゴミを捨てにいく。
日本のように道路脇にゴミを置くのではなく、ゴミは分別して決められたゴミ箱に捨てることになっている。地下がゴミ集積場になっているのだが、一体どうやって回収しているのだろう？
「美食の街」ボローニャでの３日間。
結局滞在中、私たちはマッジョーレ広場周辺２００m四方でほとんどの食事を済ませた。
ボローニャには、グルメたちが予約する名店もいろいろあるのだろうが、グルメではない私たちには、マッジョーレ広場周辺だけで十分に「美食の街」だった。
そのマッジョーレ広場では、夏の夜、古いイタリア映画の野外上映会が開かれる。
「ニュー・シネマ・パラダイス」の世界が、本当に目の前に展開される。
グルメでなくても、ボローニャの夜は十分魅力的だ。
＜関連リンク＞
②旧市街のど真ん中マッジョーレ広場を見下ろす奇跡のコンドミニアムに泊まる
④世界で５番目に小さな国サンマリノは世界最古の不思議な共和国だった
＜参考情報＞
私がよく利用する予約サイトのリンクを貼っておきます。
