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今日は冷たい雨の降る１日だった。
気温は、１１月並みだったそうだ。
中国映画を見ようと新宿に行ったついでに、ラーメンを食べることにした。
１１時の開店に合わせて行ったのに、すでに傘の列ができていた。
「らぁ麺 はやし田」。
去年１２月にオープンしたばかりらしいが、新宿でも指折りの人気店だ。
白い暖簾もまだ新しい。
ラーメンというよりも、お蕎麦屋さんのような佇まいだ。
一番人気は「特製醤油らぁ麺」（１０００円）だそうだが、私は同じ１０００円の「のどぐろそば」が気になった。
店内は、白木のカウンターも清々しい和の雰囲気。
ラーメン屋というよりも、お寿司屋さんのようである。
カウンターには、この店のこだわりが・・・
スープは、『鴨と大山どりの丸鶏を惜しげもなく使用し、炊き上げ、より美味しく仕上げる為水にもこだわりました』
麺は、『数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合、全粒粉使用、コシ、のど越し、風味を高次元でバランスさせた逸品です』
チャーシューは、『豚肩ロース肉と鶏むね肉を低温調理し、しっとりしたチャーシューに仕上げています』
そしてこちらが私が注文した「のどぐろそば」（１０００円）。
まずは、中央に置かれた黒いナルトに目がいく。
高級魚のどぐろの煮干しをたっぷり使ったスープは、まろやかな味。
よくある煮干しラーメンの強すぎる魚臭さはない。
「のどぐろそば」という名の通り、麺はちょっとお蕎麦のような質感がある。
私はラーメン通ではないので、細かい分析はできないが、全体的にまとまりのいい一杯だというのが印象だ。
ただ、またぜひ来ようというほどのインパクトは私にはなかった。
食べログ評価３.６５、私の評価は３.５０。