<吉祥寺グルメ>「Bar de 木や“」のテイクアウト「タラのサルサベルデ」

新型コロナウィルスに苦しむ吉祥寺の飲食店を応援するテイクアウトディナー。

今日は、昼間に用事があって外出したため、晩ご飯のメインとなる料理を買い求めることに・・・

選んだお店は、御殿山にある渋いスペインバル「Bar de 木や“」。

店の前には見慣れない国旗がいつも掲げられている。

これはスペイン北東部バスク地方の「国旗」である。

そう、このお店は、スペインとフランスに分断され独立を求めて戦ってきたバスク人の人たちの土地「バスク地方」にこだわったバルなのである。

中心都市のサン・セバスチャンは世界的な美食の街として知られる。

コロナ騒動の最中、このお店は夕方の開店時間を早めて、一時はテイクアウト中心の営業を続けていたので、一度私も料理の持ち帰りをと思って午後4時半ごろ電話をかけると、「今は原則テイクアウトはやめている」という答えが返ってきた。

確かに店の前に置かれたメニューから、テイクアウトの文字が消えている。

しかし電話口で、「できるものならお受けしますよ」と言ってくれたので、食べログに出ていた「タラのサルサベルデ」(1280円)を注文してみた。

午後6時に料理を受け取りに行くと、カウンターのみの店内にはお客さんが2組3名。

3月に行った11周年の特別営業は連日満員だったという。

シェフがかぶる黒いベレー帽はバスクのシンボル。

ベレー帽はバスク発祥と言われる。

そして手渡されたのが、こちらの料理。

これがバスク地方の伝統料理、「タラのサルサベルデ」。

「タラ」とは言いながら、目立つのはアサリとホウレンソウばかりだ。

家のお皿に移し、レンジで温める。

「サルサベルデ」とは、濃厚な魚の出汁で白身魚とあさりを煮込み、最後にパセリを加えて緑色に仕上げた料理だそうだ。

自宅ではなかなか登場しない異国の料理。

アサリから出た出汁が、全体に染み渡り、強めの塩味が味を引き締めている。

アサリとホウレンソウをどけると、その下にタラの切り身が2切れ隠れていた。

こちらもしっかりと出汁で煮込んであるので、味はしっかりしている。

この料理を食べると、どうしても白ワインが欲しくなる。

もともとバルの料理なのだ。

たまにはこんな晩ご飯も、贅沢な気分になっていいものである。

食べログ評価3.34、私の評価は3.40。

「Bar de 木や``」
電話:0422-24-8048
営業時間:17:00-24:00(変則営業)
定休日:水曜
https://ameblo.jp/bar-de-kiya/

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